NUTRIÇÃO ESCOLAR CONSCIENTE: ESTUDO DE CASO SOBRE O USO DE OFICINAS DE CULINÁRIA NO ENSINO FUNDAMENTAL

Autores

  • Margareth Xavier da Silva Universidade Federal do Rio de Janeiro
  • Juliana Serapio Instituto Brasileiro de Mercados e Capitais
  • Anna Paola Trindade da Rocha Pierucci Universidade Federal do Rio de janeiro; Instituto de Nutrição Josué de Castro;
  • Cristiana Pedrosa Universidade Federal do Rio de Janeiro; Instituto de Nutrição Josué de Castro

Palavras-chave:

nutrição, escolares, educação, alimentação

Resumo

Resumo

 

Devido à inadequação das práticas alimentares de crianças em idade escolar, devem ser adotadas estratégias educativas que enfatizem os benefícios da adoção de uma dieta equilibrada. A escola é considerada espaço privilegiado para desenvolvimento de diversos saberes, incluindo programas voltados para a educação alimentar e nutricional. Este estudo avaliou o efeito de atividades educativas no aprendizado a respeito de alimentos e alimentação saudável sobre alunos matriculados no ensino fundamental de escolas municipais de Duque de Caxias/RJ. Foram selecionadas três escolas, com amostra de 171 alunos, divididas em grupo controle (n = 77) e experimental (n = 94). A avaliação dos alunos de ambos os grupos consistiu em duas aplicações de quatro questionários, em formato de jogos, validados em pesquisa do Laboratório de Desenvolvimento de Alimentos para fins Especiais e Educacionais (LabDAFEE). Os alunos do grupo experimental participaram da intervenção, com atividades educativas na escola, que consistiram de oficinas culinárias e jogos lúdico-didáticos, no intervalo das duas avaliações do conhecimento de nutrição. Para as análises estatísticas dos resultados aplicaram-se os Testes de Wilcoxon (p-valor ? 0,05) e o Coeficiente de Correlação de Spearman (p-valor < 0,05). As atividades educativas foram consideradas eficientes, pois na segunda aplicação do questionário a escola experimental obteve melhora significativa nos resultados dos jogos utilizados para avaliação dos escolares.

Biografia do Autor

Margareth Xavier da Silva, Universidade Federal do Rio de Janeiro

Departamento de Nutrição Básica e Experimental- àrea de Educação Alimentar e Nutricional

Juliana Serapio, Instituto Brasileiro de Mercados e Capitais

Departamento de Administração e Finanças

Anna Paola Trindade da Rocha Pierucci, Universidade Federal do Rio de janeiro; Instituto de Nutrição Josué de Castro;

Departamento de Nutrição Básica e Experimental; Laboratório de Alimentos para fins Especiais e Educacionais

Cristiana Pedrosa, Universidade Federal do Rio de Janeiro; Instituto de Nutrição Josué de Castro

Departamento de Nutrição Básica e Experimental; Laboratório de Alimentos para fins especiais e Educacionais

Publicado

2014-07-31

Como Citar

da Silva, M. X., Serapio, J., Pierucci, A. P. T. da R., & Pedrosa, C. (2014). NUTRIÇÃO ESCOLAR CONSCIENTE: ESTUDO DE CASO SOBRE O USO DE OFICINAS DE CULINÁRIA NO ENSINO FUNDAMENTAL. Ciências & Cognição, 19(2). Recuperado de http://www.cienciasecognicao.org/revista/index.php/cec/article/view/895

Edição

v. 19 n. 2 (2014): Ciências & Cognição

Seção

Artigos Científicos / Scientific Articles

O(s) autor(es) abaixo assinado(s) transfere(m) à Organização Ciências e Cognição, instituição responsável pela revista Ciências & Cognição (ISSN 1806-5821), todos os direitos de publicação, produção e divulgação, com exclusividade e sem ônus, do material do manuscrito submetido, extensível a versões em outras mídias de comunicação e divulgação (site, redes sociais, vídeos, em meio impresso, digital, áudio/podcast e audiovisual (integral ou parcialmente), buscando, dentro das possibilidades dar a maior visibilidade possível ao material submetido e aprovado, objeto da presente seção de direitos.

Declara(m) e garante(m) que:
- os procedimentos éticos referentes a um trabalho científico foram atendidos;
- no caso de estudo com humanos, foi conduzido conforme os princípios da Declaração de Helsinki e de suas emendas, com o consentimento informado aprovado por Comitê de Ética devidamente credenciado e com a Resolução 1595/2000, do CFM*;
- a responsabilidade pela informações e pelo conteúdo são do(s) autor(es).